Plateau Royal da Quattro

E’ un assortimento di frutti di mare crudi (coquillage) composto indicativamente e secondo disponibilità da: 12 ostriche Gillardeau, 4 ostriche Belon e 4 ostriche Tsarskaya; 4 pezzi di: vongole, cozze, mandorle di mare, cannolicchi, fasolari, mussoli, arselle, cozze pelose, capesante, canestrelli, limoni di mare, ricci e tartufi. Sono inoltre presenti (cotti ma serviti freddi): 4 pezzi di bulli, bulot, mazzancolle tropicali, gamberoni* e scampi; 1 guscio di capasanta con dentro lumachine di mare, 1 con percebes e 1 con lavagnon.