Branzino o orata al sale

Cotto al forno completamente ricoperto da una spessa crosta di sale. Il risultato è un pesce la cui carne ha mantenuto i  succhi di cottura, gli aromi e i profumi propri di ciascuna varietà.
Istruzioni per la rigenerazione a casa:
Conservare in frigorifero fino al momento del consumo. Riscaldarli nel forno a 160°C per 10 minuti avendo cura di togliere il coperchio di carta e sigillare il contenitore, dopo aver aggiunto due cucchiai di acqua, con un foglio di alluminio.